Resep Gulai Kepala Ikan

Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan :

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2

10 lembar daun salam

1 batang sere, memarkan

1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat

750 cc santan

2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

3 sendok makan minyak

5 buah belimbing sayur, belah jadi 2

1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok teh garam

15 buah cabai merah

1 cm kunyit, cincang

1 cm jahe, cincang

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1/2 sendok teh jinten, sangrai

1/4 sendok teh adas manis, sangrai

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan asam

Cara membuat Gulai Kepala Ikan :

• Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
• Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
• Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Posted in: Resep Gulai Kepala Ikan